【军哥一周秀】之双汇十八道检验关，漏了哪一关

老CC

“昨天在超市依然看到，双汇冷鲜肉区墙面的大图片“十八道检验关”
但是瘦肉精依然发生了。
为什么文件没有更新补充？
和我上文的“习郎酒，由我把关，请放心”一样。
想想中国的质量，为什么我们停留在承诺，有十八道检验关啊？
想想中国的质量，为什么我们停留在一个权威专家的拍胸脯呀？
结果这些都站不住脚。
以前经常看到电视台的广告，出现“国家免检产品”。
免检产品不等于不检产品。
抽检20%比例也不是允许80%的不良率存在。
100%检验也不能说明就是百分之一百的合格。
所以免检，抽检，全检最后都要保证质量的100%合格。
你双汇18道检验关要保证我买的肉100%合格，你就是2道检验关也同样必须保证我买的肉100%合格，
所以你双汇多少道检验关，我不管，我是你的客户，我只需要100%质量合格的放心肉。
你不是再给我承诺再加多少道并列的检验关，作为双汇质量人，你明白你到底漏了哪一关吗？
不是漏了第十九道关，也不是漏了第二百道关，而是---------（此处省略，大家讨论）？

生猪屠宰十八道检验工序

一、  宰前检验:

包括验收检验、待宰检验、送宰检验,通过查验《检疫合格证》、《车辆消毒证》等证件,并对生猪进行“静、动、饮水”观察,必要时测体、隔离观察等手段,生猪经饮水、充分休息后确定健康的生猪方可进行屠宰。

二、  头部检验:检查头颈部有无脓肿,切开两侧颌下淋巴结,检查有无肿大出血,化脓和其它异常变化,脂肪和肌肉组织有无出血、水肿和淤血,对检出的病变淋巴结和脓肿进行修割处理。

三、   体表检验:对屠体的体表和四肢进行检验,检查皮肤有无充血、出血和严重的皮肤病。对发现的皮肤肿瘤或皮肤坏,在屠体上做出标志由检验人员进行处理。

四、   寄生虫检验:旋毛虫检验时在横膈膜肌脚各取一小块肉(与肉尸同一号码),撕去肌膜用肉眼观察,然后在肉样上剪取24小片,进行镜检,如发现旋毛虫时根据号码查对肉尸、头部和内脏;囊尾蚴主要检测部位在咬肌、深腰肌和膈肌,其它可检部位为心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌等;住肉孢子虫镜检横膈膜肌脚(与旋毛虫一同检查)。

五、   胴体初验:观察体表和四肢有无异常,切检两侧浅腹股沟淋巴结有无肿大、出血、淤血、化脓等变化,检验皮下脂肪和肌肉组织是否正常,有无出血、淤血、水肿、变性、黄染等变状。检查肾脏,剥开肾包膜,观察其色泽、大小并触检其弹性是否正常,必要时剖检验,注意有无肾淤血、肾出血、肾浊肿、肾脂变、肾梗、间质性肾炎、化脓性肾炎、肾囊肿、尿潴留以及肿瘤等,检查胸腹腔中有无炎症、异常渗出液、肿瘤病变。结合内脏检验结果做出综合判定。对可疑猪做上标记,推入病肉岔道,通过复验做出处理。

六、  咬肌检验 :逐头剖检左右两侧咬肌检测猪只有无囊虫。

七、   胴体复验:胴体劈半后,结合初验结果进行全面复查,检查片猪肉内外伤、骨折造成的淤血、胆汁污染部分是否修净、检查椎骨间有无化脓灶和钙化灶,骨髓有无褐变和溶血现象。肌肉组织有无水肿、变性等变化,检验膈肌有无出血、变性和寄生性损害。检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。

八、   白脏检验:检验胃肠浆膜面上有无出血、水肿、黄染和结节状增生物,触检全部肠系膜淋巴结,并拉出脾脏进行观察。对肿大出血的淋巴结要切开检查,当发现可疑肿瘤、白血病、霉菌感染和黄疸时连同心肝肺一起推入病猪岔道,进行详细检验和处理。胃肠清除内容物后,还要对粘膜面进行检验和处理。

九、   红脏检验:心脏检验时观察心包和心脏有无异常,切开左心室检查心内膜。注意有无心包炎、心外膜、心肌炎、心膜炎、肿瘤和寄生性病变等;肝脏观察其色泽、大小,并触检其弹性有无异常,对肿大的肝门淋巴结,胆管粗大部分要切检。注意有无肝包炎、肝淤血、肝脂肪变性、肝脓肿、肝硬变、胆管炎、坏性肝炎、寄生性白斑和肿瘤等;肺脏观察其色泽、大小是否正常,并进行触诊,发现硬变部分要切开检查,切检支气管淋巴结有无肿大、出血、化脓等变化。注意有无肺呛血、肺呛水、肺水肿、水叶性肺炎、肺气肿、融合性支气管肺炎、纤维素性肺炎、寄生性病变和肿瘤等。

十、   修整检验:经过修整后,对片猪肉上残留的皮毛块、刀伤、淤血、胆污等进行检验把关。

十一、产品检验:根据不同产品的加工要求并对产品卫生、度、修整情况和工器具卫生进行检验把关。

十二、 包装检验:检验包装产品的加工标准、规格、度、重量、包装形式等是否符合要求。

十三、 产品配送检验:对配送产品的规格、卫生、度、包装形式、标识等进行检验,并过车辆的卫生消毒进行检验,用控仪对产品的配送进行全程度监控。

十四、 冷库检验:对库内度、卫生消毒、产品存放、产品预冷度和预冷时间等进行检验。

十五、 CCP1:核查《检疫合格证》、《车辆消毒证》、《合同证明书》,并不定期对猪场进行抽检。

十六、 CCP2:检查热水度和压力是否符合工艺要求。

十七、 CCP3:检查有机酸配制浓度和压力是否符合工艺要求。

十八、 CCP4:监控对加工好或包装好的产品进行金属检测。

andyjin

漏了 责任和心这道关，

老CC

kingbob 发表于 2012-10-7 11:01

                               
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漏了 责任和心这道关，

回答漂亮的都可以录用到双汇做质量总监

andyjin

大家都是做质量，说白了这里面的很多内容都是换汤不换药，不要说18道就是180道又能怎么样呢，用一句老话说，就是误差不可避免但可以减小，这就要是否有心去减小了

moon

有对瘦肉精检验项目检验的设定不？没看到
那么在上述的项目中是否有瘦肉精相关的检验项目？我是外行看不懂那些项目是否已经包含
如果包含？为啥检不出？仪器？人？还是其他？

浮生如梦

有“关”部门呢？

Jim

浮生如梦 发表于 2012-10-7 22:49

                               
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有“关”部门呢？

质量不是检验出来的

浮生如梦

Jim 发表于 2012-10-7 22:53

                               
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质量不是检验出来的

  有关部门！！！

xianpeng.Liu

现在国内关于质量的问题，其实，我认为只要没有发现不良，那都是合格的。就那那个三鹿奶粉来说，之前那么多人用不是没出现么，那么就能说他是合格的么？现在很多企业对于质量都存在一种侥幸的心理，或者说是得过且过。真的很少能够把质量作为首要原则的。即使是大的企业，永远是把利益放在首位的。现在不要说18道检验，就是1800道检验，检验不到位，没有责任心，，抱着得过且过的心里，永远也不会有好的产品。

15295631640

责任心！么有