街边的奶茶，你还敢喝吗？-心灵氧吧-QPDCA质量论坛

发表于 2012-10-29 09:24:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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{:soso_e126:}奶茶危害究竟有多大？目前对于其讨论焦点集中在奶精的主要成分“反式脂肪酸”和“珍珠”不是食用原料而是塑化剂上面。反式脂肪酸的危害如今已有公论：长期摄入可能引发冠心病等心血管疾病、糖尿病，以及抑制婴幼儿的生长发育。

街边的奶茶究竟是什么东西做的？奶精对人体危害知多少？爽弹Q滑的“珍珠”是淀粉，还是塑料？

一、奶精+糖精+劣质茶粉：美味“奶茶”这样来

中国农业大学食品学院副教授曾经在接受采访时谈到：一杯正宗的珍珠奶茶应由三部分组成：糖、奶、茶。而市场上奶茶店用的奶，几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁。奶精也分高低档次，质量也有好坏，好的奶精奶味浓一些，差的基本没奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好点的店会用果糖浆，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丢一点进去，甜味是白砂糖的十几倍。茶分为茶叶包和茶粉，便宜的茶叶包，一包不到一角钱，没什么茶味。

至于各种口味，所谓的“果味”来自于论桶出售的“果酱”或“果粉”，里面一点水果成分都没有，但是香味浓郁，比真正的水果诱人得多。

二、奶精=反式脂肪酸：心脏最受伤

北京协和医院营养科主任医师说：日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作过程中可以说没有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌而成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油含“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”可引起血脂代谢异常，使心脑血管病发病率明显升高。另外奶精中还有砷、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加冠心病、肿瘤、哮喘等发病的几率。儿童食用，将会影响身体发育，尤其是干扰神经系统，影响记忆和思维能力。

奶精样品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%。那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照这个标准计算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照国际标准，人类对反式脂肪酸每日的最高摄入量为2克，而如果喝两杯奶茶，可能就会超标，对人体健康带来危害。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，所以多喝奶茶还会造成肥胖现象。

三、Q弹珍珠：是淀粉，还是塑料？

上海海洋大学食品学院的教授表示木薯淀粉不适合加工成食品，因它能被人体吸收的营养成分少之又少。至于珍珠中的食品添加剂(主要成分为增稠剂、酸度调节剂、焦糖色素和食用香精)，更是难以称之为“营养成分”。尤其增稠剂和酸度调节剂，是被业内人士统称为“人工合成的高分子材料”的物质，二者化合后生成的物质与塑料无二，除了能增加珍珠的韧性外，人体根本无法吸收。