【春节趣事】人民公社为人民？-春节趣事-QPDCA质量论坛

发表于 2014-2-11 08:15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春节刚回家，老婆就在张罗着乔迁之喜办酒席，当地的一个习俗，买新房子要摆酒席宴请亲戚。在老婆的指引下，我走进了小区附近的一家饭店【人民公社】，这是一家连锁的湘菜馆，到处挂着毛主席的画像，服务员都全身穿着黄色的七十年代民兵式服装，领口两边别着红色五角星的徽章，很有特色--这是我的第一印象。【人民公社】来这个长江边的古雷池小城时间不长，开业大概2个月左右吧。业务员拿来菜单和菜谱，标准桌的菜谱可以由客户自己选菜进行配桌，当然价格要随之变化。我和老婆商议了一下，这个饭店有特色，而且离我们的新房子很近，就定下了大年初六的酒席，付了定金，预定了一桌，备用一桌；老婆进行选菜，每桌21个菜。

随后几天就先后接到【人民公社】的业务员打来的几次电话，问是否确定是初六，订单交期的时间确定了-初六；订几桌？业务员在和我确定订单数量，我告诉她具体桌数要初六早上才能确定，先按订一桌备一桌准备。初六我坐车带一拨人马先行，大家爬楼到了6楼，先到新房子坐坐，他们忙着在新房子内到处转转，看看新房子装修的咋样；我忙着烧水泡茶，准备茶点和给客人递烟。先给老婆打个电话，告诉她车子回去接他们了，让他们做好准备。这时【人民公社】的业务员打来电话了，我说订2桌，预定12点半开席。十几分钟后老婆打来一个电话，说表叔大约10分钟后到小区门口，让我去接一下，我找了我老婆的小姑（她认识表叔）去迎接。我估摸着开席时间晚，小孩子会叫饿，我先去小区门口的超市准备一些啤酒（考虑有的客人不喝白酒）、饮料和香烟，顺便买了2袋“铜锣烧”面包、2盒“达利园”面包和2代“洽洽”瓜子。拿着香烟、面包和瓜子立即爬楼，拎着吃的东西来了，几个小孩马上从我准备的扑克牌桌边围拢过来，我知道他们有点饿，先充饥吧。我给老婆打电话，确定他们上车时间，并告诉她有的小孩子饿了。老婆和我约定，我12点出发先去【人民公社】，他们坐车直接去【人民公社】。

我说带点茶点去【人民公社】，有亲戚说饭店应该配茶点吧，我说还是有备无患，我安排人员携带一箱白酒、茶点。到了12点，我带着我早晨率领的人马下楼了。我让女儿带客人朝【人民公社】走去，自己快步走向小区门口的超市，安排人员帮我拎啤酒和饮料。一溜小跑冲到前面，先去饭店和接待人员联络，二楼“太阳山”包厢，我在门口迎接陆续到达的客人，介绍他们上二楼“太阳山”包厢。先让大家坐下来，让服务员上茶，给大家分发茶点。到一楼服务台询问茶点，业务员安排给每桌上了一盘蚕豆，这就是茶点啊，看来还是我有先见之明。十多分钟后，老婆他们的车子到了，最后一拨人到了，老婆安排两桌人员坐下来，我安排服务员准备上菜。这一桌有11个大人，占了12把椅子（小学生的女儿坐在我老婆旁边）；另一桌11把椅子（7个大人，3个初中生和1个高中生）。服务员上菜了，看来没经过专业培训，要提醒他们报菜名。菜上来了，在香烟的烟雾缭绕中，白酒、啤酒、饮料开始热闹起来。几个菜上来后，服务员端来2桶米饭，大家甚是诧异，这么早就上饭了？一打听，服务员端错了房间，是别的包厢叫的，老婆把服务员批了一顿。过了一段时间，上菜的速度变慢了，他们在给别的包厢上菜，老婆马上去催促；几分钟后，4个学生的那一桌抱怨菜上的太慢，老婆又去催促了。看来老婆没有合理进行人员搭配，我们这桌还有点产能过剩。老婆开始数落服务员了，我稳如泰山的坐在那里，我知道这不是服务员的错，是他们的上司的错，领导作用嘛，没有做好策划。业务员过来解释，同时开了很多桌，厨师忙不过来。为什么不事先做好人员配置呢？都是提前订好酒席的。抑或错开开席时间，也就是生产计划安排吧，如果考虑有的包厢人员到齐了，不能冷落客人，那为什么没有应急措施呢？如让有的包厢客人先坐着，多准备一些茶点，让客人先喝茶呢？对每个包厢开席时间进行错开呀，也许这个小城的【人民公社】开业时间不长，还不具备接小批量多品种同时生产的订单吧

晕，过了十多分钟，业务员过来说有2个菜没有了，这2个菜要退掉，老婆又补点了2个菜。老婆跑来跑去，开始对服务员发火了，发誓再不来这个【人民公社】，因为这家【人民公社】不为我们这些人民（顾客-消费者）考虑啊，明显顾客满意度低。服务员的工资是谁给的？当然是人民（我们这些外部顾客）；顾客满意度低，消费者（外部顾客）肯定就会减少，订单少了，服务员工资也不会高啊，服务员（内部顾客）的收入低了，【人民公社】也很难让他们的人民（服务员）满意啊。我不得不质疑--人民公社为人民吗？

我先去收银台结账，2桌1688元，小城的【人民公社】消费不低，但服务质量难以让我满意，下次我得换家饭店了。我上楼发现最后上的1个菜【日本豆腐】没有人动，大家都准备结束战斗了。我们这一桌就一个小学生，工序安排不合理啊，后面几盘菜剩下很多，暂且不说那个啥豆腐啦。老婆的叔叔响应【光盘】行动，喊来服务员打包。老婆还在抱怨服务员上菜慢，我在想，是服务员的错吗？【人民公社】领导者做好资源配置工作了吗？他们对员工做好相关培训工作了吗？想想我去年去过几家工厂，一个公司的老总抱怨技术人员不动脑子—设计FMEA考虑不周，要吃核桃补脑；另一家公司的老板抱怨质量人员执行力不强—没有严格执行检验标准，让不良品流到客户手里，要补钙。我想为什么要事后抱怨呢？为何不提前让他们吃核桃或补钙呢？也许很多消费者要质疑这个小城的【人民公社】是怎么为人民服务的，我想还是要让【人民公社】的领导者带领他们的员工先去吃核桃或补钙吧……