椒盐排骨

zlshn830

　椒鹽排骨
　　
　　材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
　　
　　做法：
　　
　　1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
　　
　　2.然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
　　
　　3.油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
　　
　　4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
　　
　　5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。
　　
　　●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
　　
　　●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感.

YYting0809

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zlshn830

YYting0809 发表于 2012-12-3 19:54

                               
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想吃吧

YYting0809

zlshn830 发表于 2012-12-3 19:56

                               
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想吃吧

恩啦！

stevejin

不愿意做，楼主直接做好让我们来尝一尝，;P

zlshn830

stevejin 发表于 2012-12-3 21:03

                               
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不愿意做，楼主直接做好让我们来尝一尝，

最好可以快递:lol

stevejin

zlshn830 发表于 2012-12-3 21:06

                               
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最好可以快递

楼主最知我意了，;P

zlshn830

stevejin 发表于 2012-12-3 21:09

                               
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楼主最知我意了，

;P，可是快递过去就不新鲜了

jonneyhuang

又来这个，好吃！

zlshn830

jonneyhuang 发表于 2012-12-3 21:17

                               
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又来这个，好吃！

我平时没事的时候喜欢弄着吃;P