我国餐饮业明年6月将出台首个食品安全国标-综合资料-QPDCA质量论坛

发表于 2012-10-6 23:00:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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市卫生局拟设食品安全标准处推进食品安全标准化规范化管理；“餐饮业即食食品微生物限量指标”预计明年6月出台
记者昨天从北京市卫生局了解到，该局拟增设一个职能处室——食品安全标准处，以推进食品安全标准化、规范化管理。目前，该处正在筹备中。
另据了解，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制定，预计将于明年6月份出台。
餐饮食品微生物将被“限含量”
昨天，记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一——北京市卫生监督所获悉，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。
市卫生监督所相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。
“这项标准的出台，有助于预防、控制食源性疾病。”该负责人举例说，比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。
北京卫监部门参与起草“国标”
“过去的食品安全是自然意义上的‘无毒无害’，今后将上升到法律意义。”该负责人表示，餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范，保证食品卫生；另外也有利于卫生监督执法。
据了解，该“国标”由卫生部委托、北京等几省市卫生监督部门起草，目前已经启动制定，预计将在明年6月出台。

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stevejin

发表于 2012-10-6 23:02:54 | 显示全部楼层

制定国标是个好消息，是否有效执行才是关键。

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andyjin

发表于 2012-10-7 10:07:39 | 显示全部楼层

中国是人口大国，食品安全不容忽视，像下面的情况还有多少呢？
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andyjin

发表于 2012-10-7 10:10:05 | 显示全部楼层

不光中国需要重视这个问题，最近国外的一起食物中毒事件，可谓是轰动全世界了。
央视国际10月6日《新闻直播间》节目播出“德国学生集体食物中毒或与冷冻草莓有关”，以下为文字实录：

主持人：接下来继续追踪一下德国有关学生集体食物中毒事件的最新情况，德国的相关机构在5号发表联合声明指出，根据最新的调查结果，冷冻草莓很可能是学生大规模急性腹泻的罪魁祸首。

从9月底以来，德国五个州陆续有学生出现了腹泻、呕吐等症状，到目前为止学生肠胃病感染的病例已经增加到了11200多例。在对中小学展开问卷调查之后，检疫人员发现，食用冷冻的草莓制品与腹泻可能存在着紧密的联系；不过声明也指出，现在还不能最终确认问题草莓就是元凶，相关的调查仍在进行中。

原文地址：http://www.northnews.cn/2012/1006/936833.shtml