ISO2200术语和定义

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《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》共有17个术语。

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第一个术语
食品安全：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的概念。

chenfei1998

横向了解，谢谢分享！

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chenfei1998 发表于 2013-9-25 19:30
横向了解，谢谢分享！

只有参与讨论，才有意思啊。

您不想知道食品安全的相关知识吗？

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食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良和转基因食品。

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第二个术语
食品链：从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。

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食品链包括食源性动物的饲料生产，和用于生产食品的动物的饲料生产。
食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产。

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第三个术语
食品安全危害：食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。

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食品安全危害主要包括生物性危害、化学性危害和物理性危害，也包括过敏原。

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第四个术语：
食品安全方针：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全宗旨和方向。