采购年货，记住医生四个提醒-企业运营-QPDCA质量论坛

木森林2012

发表于 2013-1-21 07:58:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记者肖波　　过新年买年货。虽然平日里食材已经品种繁多，但很多人还是改不了春节集中采购的习惯。如果分辨不清，一些有问题的食品容易乘虚而入。因此，上海市同济医院消化内科主任杨长青提醒市民，春节购买食材时要提高警惕。

　　首先，很多食品防腐剂含有山梨醇、苯甲酸等，过多食用会造成人体内碘、铁、钙等元素消耗和流失；少数不法商家会使用福尔马林等工业原料来强行对水产品杀菌，误服中毒会导致腹痛，高浓度吸入者会引起胃肠道粘膜坏死和肺炎，甚至因喉头水肿、痉挛而窒息。杨主任建议，在购买海鲜产品时，如无法确定产品是否经过福尔马林浸泡防腐，不妨随身带张PH试纸进行测试，经过酸性防腐剂处理过的食品，试纸会显示红色。

　　其次，不要购买看上去特别白的米面、粉丝、银耳等食品，因为这些食物可能被加入了增白剂。增白剂不仅导致食物丧失了其原有的营养成分，更容易在人体内长期积累，对肝脏等器官造成严重损伤。

　　再次，对颜色过于鲜艳的食品要留个心眼。色素过多，或添加工业色素的食物会对人体神经、消化系统造成伤害。轻则影响胃肠道功能；重则引起严重贫血、骨髓病变，甚至导致白血病、肝肾功能衰竭。可以通过浸泡的方式，来观察食物是否经过染色。

　　最后，新年餐桌上的西瓜、葡萄看似特别，其实并不健康，杨主任建议市民不要购买反季节水果。由催熟剂催熟的反季节水果，食物原有的纯正味道会被破坏掉，严重的还会对食用者的健康造成威胁，引起呕吐、腹泻等肠胃道问题。